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あるこおるらんぷ

おもに 料理日記 <大好きなクッキーを中心に、食べ物の写真とレシピ、ベランダの花も公開>

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ただいまカテゴリー整理中ですが、なかなか 作業が進んでおりません。 ご迷惑をおかけしますが よろしくお願いいたします。

書きそびれたブログを遡って投稿もしています。

本当においしいみんなの”食べるおかずスープ”

1品で大満足のとっておきの“食べるおかずスープ”ということで
昨晩の我が家のおかずスープをご紹介

ひょこり昨晩みつけた企画に参加したく,いろんなメニューが思いついたのですが,
締め切りが今日の正午だったので,
家にあった材料のみでつくったおかずスープです.

映えるレシピではないですが,
本当においしい,体に優しいものを取り上げていただきたくて応募いたします.

・料理名 【調味料は醤油のみ本当においしい体が喜ぶスープ】

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・材料と分量 
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ジャガイモ 大2個
人参 1本
玉ねぎ 大1個
ニンニク ひとかけ
キャベツ 小1個
ブロッコリー 適宜15
薄口醤油 大匙3 (濃い口醤油で置き換える場合は,濃い口醤油大匙1と塩小さじ1)
雑穀 大匙3 
豚肉切り落とし 300g

・作り方
1.ジャガイモ,人参,玉ねぎは皮をむいて一口大にカットして,サッと一度水をくぐらせる.

2.ニンニクはひとかけ皮付きのまま レンジ600W 10秒かけて 皮をむく.
(皮が剥きやすくなり,ニンニクの食べた後に残りやすい臭みが消える)

3.キャベツは芯をつけたまま,1/6くらいにカットする.

4.鍋に水1Lと醤油を入れたところに 1~3の野菜をいれて,蓋をして強めの中火にかける.

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キャベツは最後に上に乗せるかんじ

5.煮立ってきたら サッと洗った雑穀と 豚肉を一口大に丸めて加え,弱火にして15分くらい煮る.

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肉はスープに浸るようにしてから弱火で煮込む.

6.人参が軟かくなったら,別鍋でゆでておいたブロッコリーを加えて出来上がり.

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・人数 5人分 
我が家では3人分の晩御飯と翌日の3人分の朝ご飯となりました.

・調理時間 40分

・料理のポイント
★カットした野菜をさっと水通しすることで灰汁がでることを防げます.
★ブイヨン類をまったく使用しないで素材の味を引き出すスープにするため,醤油は最初に加えます.
 また,塩分を最初に加えることで煮崩れも防ぐことができます.
★雑穀を加えることで栄養バランスを保ちつつ,うまみもアップします.
★肉を入れたら弱火にすることで肉が固くなりにくく,灰汁もでません.

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しっとりエスニック鶏ハム

「スパイスでお料理上手 
家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ」
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に応募したところ,

*GABANクミン<ホール>
*GABANあらびきガーリック
*ハウスエスニックガーデン
 タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>をモニター商品として いただきました.

ありがとうございました.

今日は その中から ハウスエスニックガーデン
 タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>を使った鶏ハムのご提案です.

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モニター応募前から一番気になっていた商品でした.

まずはちょこっと舐めてみました.
本場のトムヤムぺ-ストは,美味しいけれど 辛すぎて 私にはちょっと無理だったのですが,
こちらは私でもOKなマイルドな仕上がりになっていました.

でも,うまみはそのままなので,とても使いやすそうです.

何を作ろうか色々と浮かびましたが とてもシンプルに
3つの材料だけで作る 鶏ハムにしました.

材料 2人前
鶏むね肉 200g
ヨーグルト 小さじ2
タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス> 5g 小さじ1くらい

1.鶏むね肉は皮をとり,周りの水分をペーパーでふきとり,
耐熱の袋にヨーグルト,トムヤムミックスとともにいれて,揉み込んで常温で30分放置.
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2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし,空気をぬいてねじった1を投入,極々弱火で3分加熱したら,
蓋をして30分放置.(ちなみに3分加熱後のお湯の温度は86℃,30分放置後のお湯の温度は65℃でした.)
低温調理しているので しっとり仕上がります.

3.時間があれば,袋のまま 汁につけた状態で冷蔵庫でゆっくり冷やしてから カットする.

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こちらは ランチとしてお出ししたので, たっぷりのお野菜と食べていたくように
チリソースとパクチーを添えています.

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鶏の臭みをとるための香辛料などの用意が一切不要.
このペースト1つで簡単に味が決まって,美味しいです.

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娘からは,いくらでも食べられるとの評価をもらえました.

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おつまみ料理レシピ
おつまみ料理レシピ  スパイスレシピ検索

クミンシード入りクラッカー 

「スパイスでお料理上手 
家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ」
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に応募したところ,

*GABANクミン<ホール>
*GABANあらびきガーリック
*ハウスエスニックガーデン
 タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>をモニター商品として いただきました.

ありがとうございます.

今日は この中で ホールクミンをつかったクラッカーのレシピをご提案

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簡単につくれて,ビールなどのおつまみにも最適です.
クミンが入ることで さっぱりとした ワンランク上の大人のクラッカーになります.

材料: 作りやすい分量 (4人分)
ライ麦粉 60g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
クミン 大匙1/2
塩 小さじ1/4
牛乳 35ml
水 30ml

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1.水と牛乳以外の材料をボウルに入れ よく混ぜる.

2. 1に 牛乳と水を加えて,ゴムベラで切るように混ぜる.

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3.ある程度混ざったら,手でひと固まりにする.

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4.生地を半分にして,クッキングシートにはさんで麺棒で延ばす.

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5.好きな型で抜いたり,パイカッターなどで切り,間をあけて クッキングシートの並べる.

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6・180℃に予熱したオーブンで20分くらい カリッとするまで 焼く.

クッキングシートに挟んで麺棒でのばすと面白いように延びます.
打ち粉も必要がないし,くっつかないし 伸ばしやすいです.

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おつまみ料理レシピ
おつまみ料理レシピ  スパイスレシピ検索

ダッチベビーとクッキー缶を作ろうのランチ会

こちらは昨日おこなったランチ会の備忘録です.

朝は,クッキーのお味見と タピオカドリンク(緑茶と黒糖で味をつけたパールタピオカ)で始めました.
(写真撮り忘れました.)

その後,みんなでクッキーをひとしきり作成,
その後 お昼ご飯となりました.

1品目は ビーツのビッソワーズです.

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マスカルポーネとピンクペッパー,バジル,スチームミルクを少し 最後にオリーブオイルをひとまわししています.

ランチメインは ニトスキにつくったダッチベビーに
かくれんぼサラダを作りました.

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ベビーリーフとブロッコリースプラウトの下に4つのものが隠れています.
1)カボチャとクリームチーズとレーズンのシナモン風味
2)新玉ねぎのカレーマリネ
3)キャロットラペ
4)鶏むね肉とレモン塩,塩こうじでつくった鶏ハム

上には スモークサーモン,シュリンプ,クルミをちらしました.

下に味のついたものがあるので ドレッシングはなしで召し上がっていただきました.

には春野菜のピクルスを添えました.
写真には写っていませんが,筍,ミニ大根の塩づけなどもいれました.

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ベビーコーンの蒸し焼きも

野菜大好きの私が作ったので 野菜だらけのランチです.

デザートは
チアシード,タピオカ, ニューサマーオレンジ入り グレープフルーツゼリー の アップルタイザーがけ
ルバーブのクランブル(ちょっと小麦粉がすくなくて クランブルになりませんでした.)
ダッチベビーのミニに レモンカードと 冷凍イチゴとミントを添えました.

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クッキーはこんな感じに作ってもらいました.

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お弁当とだし茶漬けランチ会

5月末にランチ会を開催
備忘録として 記録(すでに忘れかけていますが...)

おめざは 梅わらび餅とコーン茶

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梅酒の中の梅をピューレ状にして わらび餅を作るときに加えました.
わらび餅には梅酒を少しかけて召し上がっていただきました.

お昼のお弁当はこんな感じにつくりました.

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上では 忘れ物をしたので 加えました.
さて 忘れ物がなにだったか わかるでしょうか?

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答えは 蕗と新ごぼうのピクルスを入れ忘れたのでした.

左下にあるのは 胡麻わらび餅
練りごまをいれたわらび餅を わさび醤油で召し上がってもらいました.
2つのわらび餅を食べていただいて お持ち帰りのわらび餅を
どんな味にするか決めていただきました.

白いお皿には桜の塩漬けでしめたキハダマグロの刺身を大葉の上にのせ, 桜型の人参ピクルスとわさびをそえました.
桜の塩漬けで味がついているのでそのまま召し上がっていただきました.

くるくる胡瓜は キュウリと大葉を醤で味付けして巻いています.

煮豆: さっぱりとはちみつ入りのシロップ漬けにしてあります.

葉っぱのお浸し: たっぷりの出汁につけます.

新玉ねぎとお麩のからし酢味噌和え 山椒添え

野菜グリル : パプリカのグリル in ミニトマトとブロッコリー スナップエンドウ
グリルした筍のピクルス,ラディッシュ,カボチャ,豆腐の塩〆 

桜エビと青のり入りの卵焼き

この後,ごはんものとして 出汁茶漬けを作りました.

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こちらは 「大人の汁めし,かけめし」 という本からレシピを拝借しました.

鶏肉をさっと甘辛く焼き,ごはんに載せて,カツオと昆布の出汁をかけていただくというもの
パパっとできて サラサラ 美味しい 絶妙の組み合わせです.

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デザートはクッキーと ゼリーにしました.
なんか お皿が寂しいと思ったら,レモンカードヨーグルトを出し忘れたのでした.

お持ち帰りは,春野菜のピクルスと ゴマわらび餅

ちょっと体力低下中に 無理やりおこなったランチ会 色々とご迷惑をおかけして
失礼いたしました.

ご案内

クッキーデコ作品から

亥クッキー

画像クリックで拡大表示されます。 他の作品を見るのは、こちらから

プロフィール

e クッキー

Author:e クッキー
シュガーデコを体験したことから
クッキーデコなるものを思いつき
イベントごとに作製していたのは10年ほど前、今は美味しいことを楽しむ50代。
日々の思い出や思いついたレシピなど食にまつわることを書いています。


すべての記事、写真、図は、著作権法で保護されています。
無断で転用、転載することはできません。

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