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あるこおるらんぷ

おもに 料理日記 <大好きなクッキーを中心に、食べ物の写真とレシピ、ベランダの花も公開>

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お知らせ

ただいまカテゴリー整理中ですが、なかなか 作業が進んでおりません。 ご迷惑をおかけしますが よろしくお願いいたします。

書きそびれたブログを遡って投稿もしています。

ハロウィンクッキー缶

クッキーは 食べるのも 作るのも大好きです.

ハロウィンによせてクッキー缶を作成しました. 
今回のクッキー缶は秋のイメージでナッツクッキーが多めです.
味のバランスを考えて,いろんなお気に入りのオリジナルレシピの中から
選びました.

ハロウィンクッキー缶1s

色々作って,一つの缶に詰めるのは とっても楽しいです.
プレゼント用として作ったので, 構成内容もカードに作りました.

クッキー缶 中身10-1

ミニ缶も 2つ 詰めてみました.
こちらは 娘が作ってくれたお化けのクッキーも入っています.

ハロウィンクッキー缶3s

ハロウィンクッキー缶2s

カボチャのクッキーは小さめの一口サイズ, 備忘録としてレシピを残しておきます.

P1150185s.jpg

材料 (オーブン一皿分)
カボチャ 40g (レンジでチンしたもの)
マーガリン 40g
砂糖 30g
シナモン 少々
小麦粉 80g 
ベーキングパウダー 小さじ3/4

1)カボチャは3cm角ぐらいに切って,耐熱ボウルにいれ 600wで 2分30秒かけ,
上下を少し返すようにして 再度600wで 2分30秒かける.

2)皮の部分は細くきって飾り用にとっておき,実の部分正味40gをつぶす.

3)つぶしたカボチャにマーガリン,砂糖を加えよく混ぜる.

4)シナモン,小麦粉,BPをふるって 3)に入れ さっくりと混ぜながらひとまとまりにする.

5)棒状にしてから カットして 直径1.7cmくらいの球状に丸める.

6)筋をつけて,カボチャの皮のカットしたものをさして,170℃のオーブンで12分焼く.

P1150181s.jpg

手からでまかせのカボチャクッキーです.
試作したときはBPを入れなかったら,ちょっと固焼きになったので,今回はBPをいれて さっくりと
させました.
カボチャはゆでるより レンジにかけた方が水っぽくならずにできます.
レンジにかけ終えたカボチャはホクホクの感じでした.
カボチャによって 水分量が違うので,水分が多いときはレンジ時間を長くして水分を
飛ばして,ホクホク状態にしてから 作るとよいと思います.

パパっと作れる秋の魚ランチ

前回のランチ会からブログを更新しないまま,2か月が経ってしまいました.

自分の老化防止,家の片付けのきっかけになるようにと 2か月に1度のランチ会を企画させていただいております.
お付き合いくださっている皆様 ありがとうございます.

昨日無事 2回目のランチ会が終了しましたので また備忘録としてまとめておきます.

今回は 魚をメインとしたランチ会で,和テイスト,簡単に作れること,ちょっと変わった料理方法や組み合わせを
意識して献立を立ててみました.

今回のおめざは お彼岸が近かったこともあり,一口おはぎを用意しました.

P1150138s.jpg

ちょっと変わったおはぎということで 中にはラムレーズンを入れ,
外はサツマイモ餡で包みました.
お茶は 中国の白茶です.


食事のほうは まずはオードブル風に3品の盛り合わせ
左から 黄桃のカプレーゼ風, 鮭の和風テリーヌピクルス添え,イチジクのテリーヌブルーチーズ添えです.

P1150139.jpg

みんなで作ったのは真ん中の鮭のテリーヌ
鮭缶とスモークサーモンで作っています. 柚子胡椒とめんつゆを使って和風に仕上げています.
見た目は豪華ですが意外と簡単です.

P1150140.jpg


次はナスのポタージュスープです.

P1150144s.jpg

電子レンジとアイラップで簡単調理しました.
色をきれいに仕上げるためと風味アップに大葉をたっぷりポタージュに加えて,
ミルクの層で酸素を遮断して色の変化を抑えています.
ナスの皮はわさびもたっぷり使ったしっかり目の味付けをして浮き身としてアクセントにしています.

メイン?は シシャモと枝豆です.
調理の仕方が通常の逆, シシャモは塩水で煮て,枝豆は焼きました.

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シシャモはオリーブオイルと スダチをたっぷり絞っていただきます. ふわふわ プチプチの美味しい仕上がりに,
枝豆はじっくり焼いて甘味を引き出しました. 

お口直しに甘酒のシャーベットも作りました.
生姜とレモンを効かせているのでさっぱりします.

P1150148.jpg


〆はシラス&オクラ丼です.
TVで名物店の紹介にあったニンニクちょっとつかったシラス丼と
オクラ農家が紹介していたオクラ丼を合体させました.

P1150151.jpg

オクラのトロトロで食が進みます.

最後は和のデザート フルーツあんみつです.

P1150160.jpg

寒天部分は マロンほうじ茶で
白玉替わりに豆乳でつくったわらび餅をのせ
餡は コーヒー風味です. コーヒーのほろ苦さとほうじ茶の香ばしさと
わらび餅のモチモチ感をフルーツとともに楽しんでいただきました.

あんみつといいながら 蜜なしで十分なおいしさでした.

今回のお持ち帰りは鮭のテリーヌと デザートパックに作ったあんみつでした.

次回はモンブランを創る会となります. ランチは何を用意しようかと思案中です. 
モンブランづくりで余る卵黄をうまく活用でき,
モンブランがデザートになるような簡単な食事...
結構ハードルが高いです.

なにかよいお知恵のある方はコメントください.

パパっと作れる夏ランチ

8月に入ってほぼ一週間となりましたが,暑い日が続いていますね.
7月のランチ会の備忘録

すでにいくらか忘れかけていますが残しておきたいと思います.

2回の開催で3名のかたがお付き合いくださいました.
今回は暑い日でも パパっと楽に作れる料理をご提案させていただきました.

おめざは, 杏わらび餅と 冷やし抹茶 (写真を忘れてしまいました.)
杏のコンポートをいれて作ったまん丸わらび餅.
冷やし抹茶はペットボトルを使ってシャカシャカしちゃいました.

まずはお湯をたっぷりわかして,トマトの湯剥きと緑の野菜をゆでます.
そして そのお湯でチキンハムを作ってしまいました.

チキンハムプレートはこちら

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わらび餅(ゴマまたは甘酒)と浸し豆,酔っ払いトマト,切干大根のはりはり漬け,
チキンハムはつけ汁を代えて4種類です.
お好みのチキンハムひと塊をお持ち帰り用に作ってもらいました.

レンジで作る冷たい煮びたし
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簡単にできるのに色鮮やかで 豪華に見えるので 我が家の夏の定番です.

ふわタマそうめんに行く前にお口直しの大葉のシャーベットです.

P1130590.jpg

いただく直前にフープロにかけると滑らかになります.

そして 〆のふわ卵ぶっかけそうめん

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あわだてた卵白が出汁と素麺のからみを良くして,なんとも不思議な味わいになります.

デザートはこちら
強炭酸でだした緑茶に,チアシード入りのフルーツゼリー,コートジュースを入れていただきました.
お持ち帰りはチアシード入り 桃とクランベリーザクロのジャーゼリーとしました.

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今回もお付き合いいただいた方々ありがとうございます.

次回は9月 メニューは現在検討中です.
また お付き合いいただければ 幸いです.

本当においしいみんなの”食べるおかずスープ”

1品で大満足のとっておきの“食べるおかずスープ”ということで
昨晩の我が家のおかずスープをご紹介

ひょこり昨晩みつけた企画に参加したく,いろんなメニューが思いついたのですが,
締め切りが今日の正午だったので,
家にあった材料のみでつくったおかずスープです.

映えるレシピではないですが,
本当においしい,体に優しいものを取り上げていただきたくて応募いたします.

・料理名 【調味料は醤油のみ本当においしい体が喜ぶスープ】

P1130571.jpg

・材料と分量 
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ジャガイモ 大2個
人参 1本
玉ねぎ 大1個
ニンニク ひとかけ
キャベツ 小1個
ブロッコリー 適宜15
薄口醤油 大匙3 (濃い口醤油で置き換える場合は,濃い口醤油大匙1と塩小さじ1)
雑穀 大匙3 
豚肉切り落とし 300g

・作り方
1.ジャガイモ,人参,玉ねぎは皮をむいて一口大にカットして,サッと一度水をくぐらせる.

2.ニンニクはひとかけ皮付きのまま レンジ600W 10秒かけて 皮をむく.
(皮が剥きやすくなり,ニンニクの食べた後に残りやすい臭みが消える)

3.キャベツは芯をつけたまま,1/6くらいにカットする.

4.鍋に水1Lと醤油を入れたところに 1~3の野菜をいれて,蓋をして強めの中火にかける.

P1130564 (2)


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キャベツは最後に上に乗せるかんじ

5.煮立ってきたら サッと洗った雑穀と 豚肉を一口大に丸めて加え,弱火にして15分くらい煮る.

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肉はスープに浸るようにしてから弱火で煮込む.

6.人参が軟かくなったら,別鍋でゆでておいたブロッコリーを加えて出来上がり.

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・人数 5人分 
我が家では3人分の晩御飯と翌日の3人分の朝ご飯となりました.

・調理時間 40分

・料理のポイント
★カットした野菜をさっと水通しすることで灰汁がでることを防げます.
★ブイヨン類をまったく使用しないで素材の味を引き出すスープにするため,醤油は最初に加えます.
 また,塩分を最初に加えることで煮崩れも防ぐことができます.
★雑穀を加えることで栄養バランスを保ちつつ,うまみもアップします.
★肉を入れたら弱火にすることで肉が固くなりにくく,灰汁もでません.

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しっとりエスニック鶏ハム

「スパイスでお料理上手 
家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ」
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に応募したところ,

*GABANクミン<ホール>
*GABANあらびきガーリック
*ハウスエスニックガーデン
 タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>をモニター商品として いただきました.

ありがとうございました.

今日は その中から ハウスエスニックガーデン
 タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>を使った鶏ハムのご提案です.

P1130497.jpg


モニター応募前から一番気になっていた商品でした.

まずはちょこっと舐めてみました.
本場のトムヤムぺ-ストは,美味しいけれど 辛すぎて 私にはちょっと無理だったのですが,
こちらは私でもOKなマイルドな仕上がりになっていました.

でも,うまみはそのままなので,とても使いやすそうです.

何を作ろうか色々と浮かびましたが とてもシンプルに
3つの材料だけで作る 鶏ハムにしました.

材料 2人前
鶏むね肉 200g
ヨーグルト 小さじ2
タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス> 5g 小さじ1くらい

1.鶏むね肉は皮をとり,周りの水分をペーパーでふきとり,
耐熱の袋にヨーグルト,トムヤムミックスとともにいれて,揉み込んで常温で30分放置.
IMG_5112.jpg

2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし,空気をぬいてねじった1を投入,極々弱火で3分加熱したら,
蓋をして30分放置.(ちなみに3分加熱後のお湯の温度は86℃,30分放置後のお湯の温度は65℃でした.)
低温調理しているので しっとり仕上がります.

3.時間があれば,袋のまま 汁につけた状態で冷蔵庫でゆっくり冷やしてから カットする.

P1130493.jpg

こちらは ランチとしてお出ししたので, たっぷりのお野菜と食べていたくように
チリソースとパクチーを添えています.

P1130496.jpg

鶏の臭みをとるための香辛料などの用意が一切不要.
このペースト1つで簡単に味が決まって,美味しいです.

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娘からは,いくらでも食べられるとの評価をもらえました.

P1130494.jpg

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クッキーデコ作品から

亥クッキー

画像クリックで拡大表示されます。 他の作品を見るのは、こちらから

プロフィール

e クッキー

Author:e クッキー
シュガーデコを体験したことから
クッキーデコなるものを思いつき
イベントごとに作製していたのは10年ほど前、今は美味しいことを楽しむ50代。
日々の思い出や思いついたレシピなど食にまつわることを書いています。


すべての記事、写真、図は、著作権法で保護されています。
無断で転用、転載することはできません。

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