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あるこおるらんぷ

おもに 料理日記 <大好きなクッキーを中心に、食べ物の写真とレシピ、ベランダの花も公開>

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ただいまカテゴリー整理中ですが、なかなか 作業が進んでおりません。 ご迷惑をおかけしますが よろしくお願いいたします。

書きそびれたブログを遡って投稿もしています。

こねないフォッカッチャ 動画作ってみました

しばらくぶりのブログです.

スマホデビューをしてもうすぐ1年となります.
簡単に写真や 動画が撮れ スマホのソフトで
動画も編集できたりするので,
少し 料理動画にハマり初めています.

料理動画として 2つめに作ったのがこねないフォッカッチャの動画です.

このフォッカッチャは 近所のパンやさんのフォッカッチャがとても美味しくて
娘の大好物なのですが,
購入できないこともあり,なんとかつくれないかと 試作して そこそこ近いものが
できたので それをまとめたものです.



でも季節が変わると 同じレシピで作っても 同じようにできなかったりと まだまだ 
修正の余地があるのですが とりあえず 初夏につくったレシピです.

材料の分量は 下記のとおりです.

材料 1本分
キタノカオリ 250g
ドライイースト 3g
塩こうじ 大さじ1
砂糖 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
水 190cc

トッピング用 オリーブオイルと塩(マルドン) 適宜



水の温度や量 イーストの量 発酵時間は 夏になると 
パンの様子をみながら調整しなければ
まったく違う焼き上がりになってしまうので
なかなか 難しいです.

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同じレシピで作っても こんなに見た目が違います.

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ミニトマトと長芋のサラダ

「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいたところ
「タカラレシピコンテスト2021」でブログモニターの抽選に当選しました.

タカラ本みりん・タカラ「料理のための清酒」を各1本ずつプレゼントしていただきました.
ありがとうございます!!

【レシピブログの「タカラレシピコンテスト2021」参加中】

ミニトマトの本来の甘さを引き出した料理にしたかったので,
みりんではなく,料理のための清酒だけを使いました.

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材料3人分
ミニトマト9個
「料理のための清酒」20ml
水200ml
醤油 小さじ1/2
粉ゼラチン 小さじ1/2 水小さじ2でふやかしておく

長芋90g
塩 胡椒 わさび 少々
オリーブオイル
ベビーリーフ 適宜

作り方
1.鍋に湯200mlをわかし,ミニトマトをいれ,すぐにあみでとりだし,湯剥きをする.

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2.1の熱湯に「料理のための清酒」20mlを加えて再び沸いたら,ふやかしたゼラチンと醤油をくわえたらすぐに火をとめ,ゼラチンがとけたら,湯剥きしたトマトの入った容器にそそぎ,冷蔵庫で冷やす.

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3.長芋は食べやすいサイズに切り,ベビーリーフと塩,ワサビ,コショウ,オリーブオイルをかけてさっくりとまぜ,器に盛る.
4.3の上に2のトマトをかける.

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本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

本みりん塩糖水でしっとり豚肉のガッツリ中華ちまきもどき

「タカラレシピコンテスト2021」のモニター当選前に考えた料理で 
みんなのきょうの料理 に 投稿したレシピですが,

”他サイトにレシピ投稿をされた場合は
お手数ですが、同レシピをご自身のブログに記事としてアップの上
ご投稿ください”
ということなので 再度 こちらにアップします.

折角なので ほかに撮影した写真も掲載します.

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材料4人前
【本みりん塩糖水用】
 本みりん 大さじ2 
 塩 小さじ1
 水 カップ2/3

豚ロースブロック 450g
タケノコ 70g
ソラマメ 8本
干しシイタケ 4枚
ネギ 1/2本
ショウガ ひとかけ
桜エビ 大さじ1
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ2
本みりん 大さじ1

もち米 2合
水 360ml(炊飯器の場合は2合の水加減から大匙1減らした量)
料理清酒 大さじ1

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作り方
1.豚肉は3cm角に切って 塩糖水に3時間以上(冷蔵庫で3日くらいまで可能)つけておく.
(本みりんで塩糖水をつくることでアルコール分により味が染みやすく,肉の臭みも取れやすいような気がした.)

2.もち米は洗って30分 浸水し ざるに上げておく.干しシイタケは水にもどしておく.

4.豚肉はキッチンぺーバーでしっかり水気を取る.

2.ショウガ,ネギは粗みじん切りに, タケノコ,干しシイタケは一口大に切る.

3.ソラマメはさやからだし,爪と反対側に切り込みを入れる.

4.フライパンにごま油,ネギ,ショウガ,桜エビをくわえ 弱火にかけ,香りが立ってきたら,1の豚肉,タケノコ,干しシイタケを加え,中火で炒める.

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5.肉の色が変わってきたら,醤油と本みりんを加え 強火で水分を飛ばすように30秒ほど炒める.

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6.炊飯器にもち米と水と料理清酒をいれ,その上に5と3を乗せて,炊飯する.

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タケノコとソラマメは 季節によってほかの野菜に置き換えてもよい.

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本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

本みりんdeごぼうピクルス

「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいたところ
「タカラレシピコンテスト2021」でブログモニターの抽選に当選しました.

タカラ本みりん・タカラ「料理のための清酒」を各1本ずつプレゼントしていただきました.
ありがとうございます!!

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豚肉のレシピばかり投稿しておりましたので 今回は野菜のレシピを!!

我が家の定番ピクルスには みりんが欠かせません.
ほかのピクルスはすっぱくてという人でも 我が家のピクルスは美味しいと食べてくれます.

今回はちょっと変わり種のごぼうの醤油ピクルスをご紹介.

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材料 1瓶分
ごぼう1/2本
水100ml
本みりん大さじ1
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
昆布 3cm角
唐辛子 半本

1.ごぼうはアルミホイルを丸めたもので 表面をこすり洗いし,7mm厚さくらいの輪切りにする.
2.鍋にごぼう以外の材料をすべて入れて,中火にかける.

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3.沸騰してきたらごぼうをくわえ,再沸騰したらアクをとり,煮沸した瓶につめる.

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詰めるときに,切り口がすべて瓶の面にむくようにすると可愛くきれいに見える.

4.荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて保存する.

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この日は他にも カリフラワー,キュウリ,蕪などを ピクルスにつけました.
もちろんこちらも 本みりんを使っています.

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ


1回の調理で2度楽しめる豚軟骨の肉じゃが風と野菜ジュレ

「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいたところ
「タカラレシピコンテスト2021」でブログモニターの抽選に当選しました.

タカラ本みりん・タカラ「料理のための清酒」を各1本ずつプレゼントしていただきました.
ありがとうございます!!

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豚肉のレシピばかり投稿しておりますが,
今回は 我が家で最近人気の豚軟骨の料理です.

手間はかからないけど ちょっと時間のかかるレシピですが,
おうち時間が増えたいま,何かをしながら 作ってもらえたらと思います.

たっぷりのタカラ「料理のための清酒」をいれた水と香味野菜で
豚軟骨をまず煮ておくことで味のシミがよくなりました.

その後 みりん,しょうゆを加えた煮汁で野菜と一緒に煮ることで
旨みたっぷりの豚軟骨の肉じゃが風ができあがります.

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また,煮汁ごと冷やすことで豚軟骨から溶けたコラーゲンたっぷりの
野菜のジュレとしてもいただけます.

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材料3人前
豚軟骨500g
  下茹用調味料
    しょうが ひとかけ
    ニンニク ひとかえ
    ネギの青部分1本分
    水 800cc 
    タカラ「料理のための清酒」150cc

醤油 大さじ3
本みりん 大さじ3
大根 6cmくらい (3cmくらいの乱切)
人参 1本  (3cmくらいの乱切)
レンコン 一節 (3cmくらいの乱切)
じゃがいも3個 (皮つき丸のまま)
グリンピース 大さじ1
スナップエンドウ 6さや

トッピング用 アルファルファ,和からし 適宜

1.豚軟骨は沸騰したタップリのお湯で30秒ほどゆで ざるにあげ,表面の汚れを洗う.

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2.圧力鍋に 下茹用調味料と1の豚軟骨をいれ,中火にかける.

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3.煮立ったら,アクをとってから蓋をして弱めの中火で15分加熱する.
 (圧力鍋を使わない場合は蓋をして45分ほど中火で煮る.ヒタヒタの水加減になっているように時々水を足しながら..)


4.圧力が下がったら,ネギを取り出し,残りの調味料と大根,人参,ジャガイモ レンコンを加え,蓋をして
錘が振れる火力でさらに10分 弱めの中火で加熱する.
(圧力鍋を使わない場合は弱火で30分くらい煮る)

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5.圧力が下がったら 蓋をあけ,グリーンピースとスナップエンドウを加えひと煮立ちさせる.

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温かいままでいただくと豚軟骨の肉じゃが風となります.
じゃがいもは皮つきのままだと煮崩れず それでも味がしっかり染みます.

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6.煮汁と野菜の一部はとりわけ冷蔵庫で冷やすと,豚肉の軟骨から溶けたコラーゲンがジュレとなり野菜と肉のうまみタップリのスープをほどよく固めてくれます. 表面に固まった油を取り除き 器にもり,トッピングにアルファルファと和からしをあしらう.

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煮すぎると軟骨が全部溶けてしまうので,あまりに過ぎないこと.程よく煮えると 軟骨の部分がもっちりした状態になります.

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ


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プロフィール

e クッキー

Author:e クッキー
シュガーデコを体験したことから
クッキーデコなるものを思いつき
イベントごとに作製していたのは10年ほど前、今は美味しいことを楽しむ50代。
日々の思い出や思いついたレシピなど食にまつわることを書いています。


すべての記事、写真、図は、著作権法で保護されています。
無断で転用、転載することはできません。

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