あるこおるらんぷ

クッキーは　食べるのも　作るのも大好きです．

ハロウィンによせてクッキー缶を作成しました．　
今回のクッキー缶は秋のイメージでナッツクッキーが多めです．
味のバランスを考えて，いろんなお気に入りのオリジナルレシピの中から
選びました．



色々作って，一つの缶に詰めるのは　とっても楽しいです．
プレゼント用として作ったので，　構成内容もカードに作りました．



ミニ缶も　２つ　詰めてみました．
こちらは　娘が作ってくれたお化けのクッキーも入っています．





カボチャのクッキーは小さめの一口サイズ，　備忘録としてレシピを残しておきます．



材料　（オーブン一皿分）
カボチャ　40ｇ　（レンジでチンしたもの）
マーガリン　40ｇ
砂糖　30ｇ
シナモン　少々
小麦粉　80ｇ　
ベーキングパウダー　小さじ3/4

１）カボチャは３ｃｍ角ぐらいに切って，耐熱ボウルにいれ　６００ｗで　2分30秒かけ，
上下を少し返すようにして　再度６００ｗで　2分30秒かける．

２）皮の部分は細くきって飾り用にとっておき，実の部分正味４０ｇをつぶす．

３）つぶしたカボチャにマーガリン，砂糖を加えよく混ぜる．

４）シナモン，小麦粉，ＢＰをふるって　３）に入れ　さっくりと混ぜながらひとまとまりにする．

５）棒状にしてから　カットして　直径１．７ｃｍくらいの球状に丸める．

６）筋をつけて，カボチャの皮のカットしたものをさして，170℃のオーブンで12分焼く．



手からでまかせのカボチャクッキーです．
試作したときはＢＰを入れなかったら，ちょっと固焼きになったので，今回はＢＰをいれて　さっくりと
させました．
カボチャはゆでるより　レンジにかけた方が水っぽくならずにできます．
レンジにかけ終えたカボチャはホクホクの感じでした．
カボチャによって　水分量が違うので，水分が多いときはレンジ時間を長くして水分を
飛ばして，ホクホク状態にしてから　作るとよいと思います．

沖縄モズク 簡単クッキング セミナーで
教えていただいたモズククッキー

ちょっとアレンジして作ってみました。




イベントでシェフが作ってくださったのはこちら↓です。



兼子シェフのもずくクッキーレシピはこちら⇒☆



作り方を見ると一見、アイスボックスクッキーのように見えますが、
砂糖や油脂の割合が低いため冷凍ではなくて冷蔵してから
ラップをつけたまま切るという作り方です。

冷凍する場合は、カットしてから冷凍する方がよいとのことでした。

家で作った時、冷蔵して切ろうとすると　意外と柔らかかったので
（バターの一部をオリーブオイルに変えたせいもありますが）
棒状のまま冷凍しました。　
ところが、カットしようとすると、今度は固くなりすぎて切れませんでした。
そこで、５分くらい常温においてから、ラップを外してカットすると
うまく切ることができました。

シェフの生もずくを使ったクッキーは
塩味が効いて美味しく、ワインのおつまみになりそうだったので、
自分で作った時は、黒オリーブのみじん切りを加え、
バターの一部をオリーブオイルに変えてみました。

黒オリーブ入りは、オリーブのフルーティーな香りがしてとても美味しくできたのですが、
娘に　もずくがなくても　かわらないのでは？といわれ、
今度はモズクの入らないバージョンも作ってみました。




食べ比べてみると　モズクが入っているほうが、
生地に水分が多くなるため、クッキーは固くなり、
モズクの歯ごたえがプチプチしましたが、
全体としてモズクの存在感はそれほど強くありませんでした。

どうやらオリーブを入れることで　
もずくの磯の香りは消えってしまったようです。




クッキー大好きのe-cookiesですので、
もずくを離れて　いろいろとレシピを妄想してしまいましたが。。。

もずくは、水溶性食物繊維、ミネラルを豊富に含み
血液をサラサラにする効果や
コレステロールを食物繊維が包み込むことでその吸収阻害をしたり、
ピロリ菌の繁殖を抑えたり、
がん細胞のアポトーシスを促進（癌細胞が自己破壊するのを促進する）したり、
インフルエンザやO157 にも効果的であるという報告があるようです。

そして、100gで6kcalと低カロリー
本当に健康食材なので　いろんな形で摂取できるといいなあと思います。

ほかの方のレポートはこちらに掲載されていますし、
沖縄モズク 簡単クッキング セミナー レポート

沖縄モズクについてもっと情報を知りたい方はこちらからどうぞ

生活クラブの注文を忘れて、先週は生活クラブの卵でない週となりました。
そして、その卵の卵白があまったので、
久しぶりにマカロンを作りました。

なぜかというと、生活クラブの卵で作ると　卵白の泡立ちが良すぎて、
マカロンにすると爆発してしまうのです。

市販の卵だと爆発せずにマカロンができます。
何が違うのか　とても不思議です。　いつか　調べられるといいのですが。。。

とても評判がよかったので　備忘録レシピです。

卵白1個分３７ｇ、グラニュー糖　１２ｇを加えて角がたつ　まで泡立て、
アーモンドプードル３７ｇ、粉糖　58ｇを　加えて、ゴムベラで擦り混ぜる。
すりおろしレモンの皮　半個分を加えて、絞り袋で絞り出し、表面が乾くまで乾燥させる。

200℃6分、13０℃に下げて１２分焼く。　レモンジャムをはさんで出来上がり

レモンジャムはレモンの皮を薄く向いて、みじん切りにしたものと
レモンの果肉を加え、大匙４はいほどの砂糖を加えて　加熱して作りました。
とろりとしたら出来上がり。

今年のお節も　娘の誕生日も
まだ　備忘録としての記事が残せていない。

忘れる前にと思いつつも、なかなか書けないのはなぜなのだろうか？

きっと　FreeFall　のゲームにはまっている結果のような気もします。

今日から　少しずつさかのぼって　ブログ書きます！！

ということで、
昨日　焼いたオートミールクッキーについて

いつものオートミールクッキーを
ちゃんとショートニングと　サラダオイルを計量して、
お砂糖もしっかり分量通りいれて、オートミールはちょっと多めに。
そしてコーンフレークもたっぷりにしたら
サクサクのクッキーができました。

今回は4種類



左から　紅玉、レーズン、マカデミアナッツとアーモンド、チョコレートです。


紅玉は大きめのみじん切りしたものを水気をふき取ってから
６００Wレンジ2分を2回かけたものを
クッキー生地の上にのせて通常の170℃で12分焼いてから
余熱も使って、100℃で40分くらい乾燥させました。


カレンズを生地に混ぜ込んで　170℃で12分　焼成


クッキー生地の上に、アーモンドスライスと
1個につき　マカデミアナッツ半分をざっくり切ったものを
のせて、クッキー生地に張り付けるようにしてから　170℃で12分　焼成


チョコレートは　生活クラブのビターチョコのざく切りを混ぜ込んで
170℃で12分　焼成

全部で天板　4枚分


クッキーがたっぷりあるとうれしいです。

明日、職場で　ちょこっとみんなにおすそわけします。

子供のころから大好きなお菓子の一つ
コーンフレークメレンゲ



差し入れやプレゼントに
良く作るお菓子

昨日の晩御飯がビビンバだったので
卵白が３個分発生
夕食までの時間があったので
ビビンバより先に
コーンフレークメレンゲができちゃいました。


今回はとりあえず、卵白２個分で。。。
もとのデール夫人のレシピでは　150gの砂糖と
コーンフレーク120ｇ　
さらにココナッツと　ドレインチェリーが入りますが
私はいつも　シンプルに　コーンフレークのみで
砂糖もその日の気分で　グラニュー糖だったり
素精糖だったり、上白糖だったりを
卵白１個あたり55-70ｇ位を加え
しっかりしたメレンゲにして、
コーンフレークはメレンゲでコーティングされるくらいの分量まで
加えています。

天板に一口サイズに落として　
１７０℃に予熱したオーブンでおよそ２０分
入れるコーンフレークの量によって　
様子を見ながら温度を落として時間を長くしたりしています。

焼成のタイミングは　天板に落として　すぐに焼いていますが、
オーブンの都合でマカロンのように、乾かしてから焼いたりしたこともあります。
今回は、夕食の準備の片手間で焼いたので
乾かさず、すぐに焼成。

さらに、プレーンのコーンフレークの残りが少なかったのでかなり
メレンゲの比率が高くなり　日頃と違った様相になりました。
ぷっくりと　これはこれで　可愛いし、ふんわりした食感となりました。



あまりにメレンゲが多かったので
最後はチョコレートコーンフレークとココアとチョコを加えて
ぎりぎりメレンゲでコーンフレークがくっつけられているくらいの状態で
チョコバージョンを作りました。
こちらはいつもと同じくらいの様相に仕上がり
バリバリのしっかりに出来上がりました。


たっぷりできて　しあわせ。。



しあわせのおすそ分けとして
プレゼント用にもパッキングしちゃいました。