あるこおるらんぷ

今年の梅酒を作るために　残りの少なくなった梅酒の瓶を
空けてもらいました．
おかげで今年も青梅１ｋｇを梅酒に仕込みことができました．



梅酒は主人が飲み干してくれましたが
梅酒の梅がゴロゴロと残っていましたので，これを使ってパウンドケーキを焼きました．



備忘録です．

材料　　細いパウンド型　１本分　（２５㎝×６ｃｍ）
マーガリン（無塩バターのほうがよかったかも）70ｇ
上白糖　70ｇ
薄力粉　70ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
卵　１個
梅酒の梅　カットしたもの　100ｇ

作り方
１．室温にもどしたマーガリンと砂糖をゴムベラで良く混ぜる．
２．　１に　薄力粉とＢＰを合わせて篩ったものを加えて，さらにゴムベラで混ぜる．
空気を含ませるようにしっかり混ぜる．（ボウルをほぼ横向きくらいにして混ぜると混ぜやすい．）
３．　卵１個を加え　さらに混ぜ，　卵が混ざったら，梅をカットしたものを加えて混ぜる．
４．１８０℃に予熱したオーブンで３５分焼く．

本にでていたフラワーバッター法を　ちょっとアレンジして，洗い物や手間を省いて
おいしさそのままを目指しました．

マーガリンに砂糖を混ぜておくことで　小麦粉と混ぜやすくなりました．
卵は泡立てずに加えてもふっくら仕上がりました．

今度は　無塩バターで焼いてみたいと思っています．

ずーーと作りたかったレモンメレンゲパイを
ようやく作ることができました。





子供のころから作っているタイプと違って
最近、図書館の本「ホーローバットで作るとびきりスイーツ」で見つけたレシピで



レモンクリームがコンスターチをいれない
レモンと砂糖とバターと卵だけでつくるレモンカードタイプ

パイ生地もタルトのような生地ではなくて
簡単だけどさっくりできる折り込みパイ

サクサクで　とてもうれしい出来上がりになりました。
レモンカードにバターが１００ｇも入るのでちょこっとカロリーがきになりますが
リピート間違いなしです。






実はこのホーローバット　どうしても欲しくて
サンタさんにおねだりしたものなんです。
誕生日のプレゼントにもらったトースターのロゴ入り。

トースターにもちょうど入ります。
真っ白なホーローってなんだかうれしくなります。



次はこれで何を作ろうかなあ。。。

リンゴのバラタルトを知ってから
リンゴで作るバラにすっかりハマってしまいました。

先日　「ケーキのようなホットケーキミックス」のモニターとして
ホットケーキミックスをいただき、　ご褒美ホットケーキの料理レシピの提案となれば
やはり　リンゴのバラが浮かびました。

ということで、
リンゴのバラの作り方はオリジナルレシピを参考にして
ホットケーキミックスを使った簡単に作れるマフィンにしてみました。

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July 9, 2014　に公開されたリンゴのバラタルトのオリジナルレシピはこちら　☆　
2015年10月21日　キナリノにキュレートされた記事はこちら　☆　
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３回ばかり試作して　ようやく　レシピが固まりつつあるのでまとめてみました。

（材料）　６２ｍｌのミニマフィン型１３個分

リンゴ　１～２個
レモン　1/2個
砂糖　35ｇ
サラダ油　40ｇ
卵　１個
ケーキのようなホットケーキミックス　１００ｇ
　


1）リンゴはオリジナルレシピを参考にして、カットし、耐熱容器にいれて、レモン汁１/２個分をかけ、ふんわりとラップをして、３００Wの電子レンジに１分半を３回かける。　レンジにかけるたびに、リンゴを割らないように気をつけながら上下を返す。

レンジにかける前


レンジにかけた後

2）レンジに３回かけたら　また、上下を返して、下の柔らかくなったリンゴスライスから５～６枚使ってバラを作る。（薔薇を作っているうちに上にあったリンゴも柔らかくなるため）



3）１３個作ったら　残りのリンゴは微塵切りにして、残った汁とともにとって置く。（目安　今回は汁が14ｇ　リンゴが34ｇあり　全部で48ｇでした。）

4）ボウルにサラダ油、砂糖、卵、レモンの皮のすりおろし１/２個分とホットケーキミックスを加えて泡だて器で混ぜる。
さらに、３）の残ったリンゴのみじん切りと汁も加えて混ぜ合わせ、マフィン型の７分目くらいまで入れる。





5）２）で作ったリンゴを５）の生地の上に乗せて、１７０℃で２５分焼き、温度を１６０℃に下げてさらに５分焼く。




ポイント：　リンゴにしっかりレモン汁をかけることできれいなピンク色になる。　
　　　　　　　赤い品種を使うと色がきれいになる。
　　　　　　　生地を入れ過ぎるとあふれるので注意。
　　　　　　　花びらは少し開き気味に入れるほうが中まで火が通りやすい。
　　　　　　　
　　




ご褒美ホットケーキの料理レシピ

生活クラブで　今年もジャム用洋ナシを２ｋｇ　購入。

1/3はシナモンスティックとレモン汁を入れてコンポートにしたのですが
まだ、８個残っています。

ジャムにするにはもったいないような良い梨でしたので、
２個使って、タルトを作りました。





昨年　教えていただいたレシピを　ちょっと変更して作ったので

備忘録
約２０ｃｍのタルト材料

洋ナシ２個

アーモンドクリーム：生活クラブマーガリン　70ｇ
　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　55ｇ
　　　　　　　　　　　　　卵　１個
　　　　　　　　　　　　　皮付きアーモンド粉　70ｇ

タルト生地：　バター＆マーガリン　合わせて　60ｇ
　　　　　　　　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　120ｇ
　　　　　　　　粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　冷水　　　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ


１．柔らかくした油脂に薄力粉、粉糖を加えてパラパラにして、冷水を加えてまとめ冷凍庫で休ませる。
２．２６ｃｍくらいの円に伸ばして周りを３ｃｍくらい立てて丸く形づくる。


アーモンドクリームを詰めたところ

３．バター、砂糖、卵を混ぜたところにアーモンドの粉をいれたアーモンドクリームを
２の型にいれて、カットした洋ナシをのせて１９０℃　46分焼く。



４．焼き上がりに　リキュールで溶いた裏ごしあんずジャムを塗る。



型なしでつくったのですが、焼いて膨れてこわれないようにと　
フライパンに入れました。（我が家にはタルト型がないんです。）

洋ナシをカットしているときは　生地は冷蔵庫で冷やしました。

洋ナシを並べるのが楽しかったです。
ちょっと中央が歪んでしまいましたが。。。
途中写真を撮っていたのですが、並べたら　写真を撮るのを忘れて
オーブンに投入しちゃいました。
しかたがないので　扉ごしに撮影。



久しぶりのタルトで、　バターをケチってマーガリンにしましたが
意外と美味しくできました。


　　　　　　　　　　　

ハロウィン恒例のパンプキンパイ。
今年も夕食後に焼きました。

もちろん、生活クラブの冷凍パイシートを使ってですが。。
今回はちょっと小さめにということで、２枚を使って、直径１８ｃｍほどの
ジャコランタンに。

お皿をのせて、カットして、カットした部分を上にくっつけてなんとか　丸くしました。
よく考えるとまん丸でなくてもよかったような。。
来年はフリーハンドで楕円にカットするのもありだなあと思いました。




中身は南瓜をマッシュして、シナモンとレーズンをたっぷり加えたもの。
お砂糖控えめで

いつものようにかぶせて、周囲をナイフでもちあげてくっつけていき、
残りで柄のつけてました。

溶き卵を塗って例年通り　２１０℃で　３５分にしたら、
今年はなぜか早く焼けてきたので、２１０℃で２７分くらいの焼成となりました。





娘にジャコランタンの表情が安定してきたといわれました。

これまでのパンプキンパイはこちらです。

焼く直前までパイシートを冷やしていたのがよかったのか、
今年の出来上がりはサクサクでいい感じでした。

切れ端は　やはりリーフパイになりましたが、１２～３個だったので
パンプキンパイを食べる前に　食べられてしまいました。

年に１度のパンプキンパイ　
今度は　また　来年のハロウィンですね。