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あるこおるらんぷ

おもに 料理日記 <大好きなクッキーを中心に、食べ物の写真とレシピ、ベランダの花も公開>

Archive [2010年02月08日 ] 記事一覧

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ただいまカテゴリー整理中ですが、なかなか 作業が進んでおりません。 ご迷惑をおかけしますが よろしくお願いいたします。

書きそびれたブログを遡って投稿もしています。

Wild yeast Bread 3 (まだまだ練習、天然酵母リュスティック)

 飽きもせず、
今日も今日とて 天然酵母パンです。

酵母のリフレッシュのタイミングなどもあるので、
酵母に誘われるようにパンを焼いています。

wildyeast Bread 3

現在消費者は2名のみなので、
なかなか減らないのですが。。
一応、文句をいうことなく
消費してくれています。

娘の作ってくれた生ハムのペースト
(生ハムと無塩バター、胡椒をフードプロセッサーにかけたもの)は
とても 天然酵母のパンにあいます。
こちらは、今朝なくなってしまいました。
また、生ハムを買っておくと作ってくれるかなあ。。


wildyeast Bread 3

ところで、
クープだけは上達したと思いませんか?

私なりのポイントは下記の通り

ポイント1: ナイフは必ず梳いてから使う。
ポイント2: 斜めにそぐように入れる。
ポイント3: 切り口に油脂をいれる。

この3つを守ると 結構 かっこいい
クープが入るようになりました。

今回の油脂は、オリーブオイル
カレースプーンに少量をとり、
クープの切れ目にそっとスプーンをあてて
注ぐように切り口に入れています。

  

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e クッキー

Author:e クッキー
シュガーデコを体験したことから
クッキーデコなるものを思いつき
イベントごとに作製していたのは10年ほど前、今は美味しいことを楽しむ50代。
日々の思い出や思いついたレシピなど食にまつわることを書いています。


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