Baguette Polish （水種でつくるバゲット）
水種をつかったバゲットに挑戦
まだまだ 元種ができていないので
今日も市販のインスタントイーストです。
２５０gの粉で２本作るので
前回のバゲットより小さめ
またまた ナイフを研いで
慎重にクープを入れた。
焼く前は ↑こんな感じ。
クープは、ちょっとは、上達したかしら？
２回パンチをいれてから、成形して、
最終発酵としているのに、
生地はフランスパン特有の
大きな気泡ができない。。
- 2010.02.13
- [ドライイーストパン レシピなし]
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