Black Bread （ミニ黒食パン）
でも ちょっと自信がないので
とりあえず ミニ食パンで
覚え書
ＥＲ235ｇ
ブラックココア25ｇ
ドライイースト 小さじ１弱
ゲランドの塩 小さじ半分
素精糖 20ｇ
モルトパウダー 小さじ1/4
牛乳 30ｇ
水 145ｇ
ケーキ用マーガリン 18ｇ
よく捏ねて、1000ｍｌくらいになるまで発酵
45ｇに分割丸め
ベンチタイム 10分
丸めなおして、5個セットにして型にいれる。
最終発酵 型の8分目まで
200℃で 22分焼成
片方は粒イチゴジャムを入れて丸めた。
塩をかなり減らしたけれど、
ちょうど良い感じの塩加減だった。
ブラックココアって1割も加えると
塩味がつくのかしら？
砂糖は意外と多いのに
そんなに甘く感じなかった。
ブラックココアの量をもう少し減らしたほうがいいのかなあ？
プレーンのほうで
ミニサンドイッチをつくると可愛いなあと思っている。
まあ、 前回に比べ進歩したけれど
改良の余地はまだまだ ありです。
最新コメント