Rose violet Tofu soup （食べる豆腐スープ）
豆腐製品でつくるヘルシーおもたせレシピ募集
ということで
かなり試行錯誤しておりまして。。
とうとう完成しました。
名前は
ローズバイオレット豆腐（食べるスープ）
女子会や おもたせてで
みんなをびっくりさせるような綺麗な
ローズバイオレットカラーは
ビーツでつくったビッソワーズ
豆腐と合わせるための改良が
かなり時間がかかりました。
豆乳を混ぜたり、
やわらか豆腐を混ぜ込んだり、
いろいろ 試みましたが、
シンプルに少ししっかり目の
豆の味が濃い豆腐と盛り合わせ
食べるときに口のなかで
混ぜるのがベストとなりました。
そして、ビーツソースとの仲を取り持つのが
バジルとピンクペッパーです。
この二つのパンチが
トウモロコシを思わせる甘みのあるビーツと
豆腐をうまく一体化させてくれます。
お家で食べるときは是非、器もしっかり冷やして
盛りつけてください。
お持たせには こんなパッケージに入れれば
デザートと見まごうかわいらしさです。
こんなにおしゃれなのに
作り方は超簡単です。
作業している時間は10分もないほど。。
材料 （7人前くらい）
写真の豆腐は3人前の量になっています。
ビーツ1個 200gくらい（なければ缶詰でも）
ジャガイモ 1個 100ｇくらい
玉ねぎ 大1/2個 100gくらい
水400cc
チキンブイヨン 小さじ１
ベイリーフ
胡椒、ピンクペッパー、バジル 適宜
豆腐 1丁くらい
１．鍋に1cmくらいの輪切りにした
ビーツ、ジャガイモ、玉ねぎと水400ccと
チキンブイヨンを入れ、中火で蓋をして10分くらい煮る。
２．ジャガイモに竹串をさして
すーっと通るようになったら、
ミキサーにいれてペーストにする。
ミキサーにかける前の状態
３．荒熱を取って冷蔵庫で冷たく冷やす。
ペーストにしたところ
４．器に豆腐と３のペーストを
２：３くらいの比率で加え、バジルと
黒コショウ、ピンクペッパーをたっぷりかけて出来上がり
生のビーツが手にはいったら
是非お試しください。
なお、ビーツの缶詰を使う時は
玉ねぎ、ジャガイモを5分くらい煮た後で
加えるくらいのほうがいいでしょう。
（長時間にすぎるとビーツの色飛んでしまう恐れがあるから。）
また、缶詰の独特のにおいを消すために
ごく少量のカレー粉を加えたほうがいいかもしれません。
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