あるこおるらんぷ

以前　赤ワインで仕込んだパン
自分なりのレシピでつくったら、
思ったほど　美味しくなかったのだけど

よく探してみると
持っていた本に　赤ワインで仕込むパンがでていたので
そのレシピに近いもので作ってみました。



今度は　大成功　
やはり　プロのレシピだと感心


前回と大幅に違うところは？

＊赤ワインは加熱してアルコールを飛ばしてから使用

＊レシピより　少しパン生地に加える砂糖を気持ち多めの小さじ2

＊胡桃、カレンズ、クランベリー、無花果をたっぷり入れる
（粉250の生地に　全部で160g　そして、ドライフルーツは刻んでいれる）

刻むと甘みが増しました。

酒粕酵母は　前種でなく
元種を125g使用

赤ワインで仕込んでいるので　ワインカラーの生地です。



室温5時間でこんなに発酵しました。



元種を使うと　やはり仕込みから焼き上げが早くて
安定したパンになるような気がします。



娘は　「今朝は美味しいパン♪」
「やっぱり　これだよね。」と言って
クリームチーズをたっぷり塗って　食べていきました。