あるこおるらんぷ

レシピブログで煎り酒のモニターに当選通知が来たときに、
山椒の実の水煮を作っていたので、
煎り酒が到着したら、煎り酒で山椒を煮て佃煮にしようと企んでおりました。

ようやく　完成




山椒はちょっと固めだったので
結構な時間煮ることになりましたが
出たての柔らかい山椒の実ならすぐに作れるのでは？と思われます。

材料　（作りやすい分量）
山椒の水煮１２０ｇ
煎り酒　大匙２
みりん　大匙１

１）山椒はさっと洗って、沸騰したお湯で10分ほど茹でて
枝の部分を取り除き、水にさらしてアクを除いておく。

２）下処理した山椒の実を水カップ１と煎り酒大匙２、みりん大匙１を入れた中に入れて
煮汁がなくなるまで弱火で煮る。　ここで実がまだ固かったため、水をカップ1加え、
再度煮汁がなくなるまで　弱火で煮ました。

梅雨の時期の食事にむきそうな佃煮ができました。

煎り酒は麺つゆのような濃い味ではないので、
入れ過ぎてしょっぱくなる心配もなく、
やさしいうまみがあるので　
料理上手になったような気がします。

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煎り酒の料理レシピ  

2015.06.18 

[料理:調味料] 

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