あるこおるらんぷ

秋のランチ会は９月２９日と１０月２４日
２回の開催でした。
備忘録としてブログに残すつもりが
大変遅くなってしまって、
すっかり　忘れかけておりますが、覚えている範囲で残しておきます。

みなさんにつくっていただくメニューは
バターチキンカレーとポリパンでナン
魚のコンフィ、ちんすこうもどき　と盛りだくさんでした。

おめざは、いろんな味のちんすこうもどき。
実際に色々食べていただき
ご自分で作りたいものや　作りたい形を探っていただきました。



説明の後は、バターチキンカレー用チキンをヨーグルトでマリネし、
ポリ袋でつくるナンを一人5枚分　小麦粉にして200ｇを仕込んでもらい
そのあと、魚のコンフィを作りながら、ちんすこうもどきを一人1種類作ってもらいました。

ちんすこうを焼きながら、バターチキンカレーのルー作り、チキンを入れて煮込みながら
ナンを焼いてもらうという超ハードスケジュールでランチとなりました。



今回のアミューズはタイガーナッツづくし
水で戻したタイガーナッツ　
タイガーナッツミルクで作った寒天（9月：冷たいバージョン）または葛豆腐（10月：暖かいバージョン）
タイガーナッツミルクを絞ったあとのパルプでつくったクラッカー



サラダは南瓜とサツマイモのマッシュにクルミとレーズンを混ぜて、
魚のコンフィとグリーンリーフ、鶏の皮のカリカリ焼きや蓮根とともに





9月のデザートは、クッキーとゼリー、焼き巨峰、　
10月は写真を撮っていませんが、紫芋のお汁粉に白玉添え、無花果のゼリーと柿とスダチのマリネだったはず。。



次回は12月　モンブランと　おせち料理の予定です。
次回も盛りだくさんになりそうです。