Wild yeast Bread 3 （まだまだ練習、天然酵母リュスティック）

　飽きもせず、
今日も今日とて　天然酵母パンです。

酵母のリフレッシュのタイミングなどもあるので、
酵母に誘われるようにパンを焼いています。



現在消費者は2名のみなので、
なかなか減らないのですが。。
一応、文句をいうことなく
消費してくれています。

娘の作ってくれた生ハムのペースト
（生ハムと無塩バター、胡椒をフードプロセッサーにかけたもの）は
とても　天然酵母のパンにあいます。
こちらは、今朝なくなってしまいました。
また、生ハムを買っておくと作ってくれるかなあ。。




ところで、
クープだけは上達したと思いませんか？

私なりのポイントは下記の通り

ポイント１：　ナイフは必ず梳いてから使う。
ポイント２：　斜めにそぐように入れる。
ポイント３：　切り口に油脂をいれる。

この3つを守ると　結構　かっこいい
クープが入るようになりました。

今回の油脂は、オリーブオイル
カレースプーンに少量をとり、
クープの切れ目にそっとスプーンをあてて
注ぐように切り口に入れています。