あるこおるらんぷ

おもに　料理日記 <大好きなクッキーを中心に、食べ物の写真とレシピ、ベランダの花も公開>

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2010.02/13 [Sat]

Baguette Polish （水種でつくるバゲット）

ジャンル：[趣味・実用]
テーマ：[手作りパン]

ポーランドで昔もちいられていたという
水種をつかったバゲットに挑戦

bread 0213

まだまだ　元種ができていないので
今日も市販のインスタントイーストです。

２５０gの粉で２本作るので
前回のバゲットより小さめ

またまた　ナイフを研いで
慎重にクープを入れた。

bread 0213

焼く前は　↑こんな感じ。

bread 0213

クープは、ちょっとは、上達したかしら？

２回パンチをいれてから、成形して、
最終発酵としているのに、
生地はフランスパン特有の
大きな気泡ができない。。

*Comment

おはようございます！美味しそうなバケットですね。エッジが立っていてクープがいい感じです！私はエッジがしばらく？ずーとお目見えしていないので、うらやましいっです。気泡も難しいですよね、私はいつも銅板か新しいオーブンが必要だよと先生に言われています（笑）。
おうえん☆

posted by にいこぱん
URL
2010.02/14 10:10分
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さすがの本格的なパン。
ホームベーカリーを買おうかと検討中のレベルの私にはｅ cookiesさんのパンはどれも大成功に見えますよ☆

＊コメレス
NARUKAMIはオーナーさんが友人なのですがシェフはミシュラン星持ちの方だそうです。
土日は夜だけでなくランチタイムも営業しているのでよかったら行ってみて下さい。

posted by Oasis
URL
2010.02/14 13:53分
[Edit]

にいこぱんさんへ

いまで、クープの開きとか　ほとんど気にしないでパンを作ってきましたが、
気になりだすと、本当に難しいですね。　気泡には銅板か新しいオーブンですか。。。
ちょっと　実現するには、時間がかかりそうです。　いつも応援ありがとうございます。<m(__)m>

posted by e cookies
URL
2010.02/16 09:56分
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Oasis さんへ

こんにちは。　ホームベーカリー検討中ですか。。　友達がメーカーによって全然仕上りや音が違うと言っていました。Oasisさんにあった機種が見つかるといいですね。

NARUKAMIさんのランチは、土日だけなんですね。　いつも情報ありがとうございます。

posted by e cookies
URL
2010.02/16 10:00分
[Edit]

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プロフィール

Author:e　クッキー
シュガーデコを体験したことから
クッキーデコなるものを思いつき
イベントごとに作製していたのは10年ほど前、今は美味しいことを楽しむ50代。
日々の思い出や思いついたレシピなど食にまつわることを書いています。

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