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あるこおるらんぷ

おもに 料理日記 <大好きなクッキーを中心に、食べ物の写真とレシピ、ベランダの花も公開>

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Bagel by wild yeast (自家製レーズン酵母によるベーグル)

前回おこしたレーズン酵母エキスの残りから
酵母おこし種を再度つくりました。

bread 0217

はじめは元気がなく、
心配していたのですが
床暖房で温め、ひたすら我慢で待ち続けたら
最後はなんだかいい感じのおこし種になりました。

bread 0217

リフレッシュ後も 30℃の温度で2時間で
2倍に膨れました。

このおこし種を使って
今度はベーグルに挑戦しました。

ベーグルは、10年以上前につくったきり、
久々です。

bread 0217

それも今回は自家製酵母、
心配しながらの成形、発酵でしたが。。。

bread 0217

見てみて!!

bread 0217


こんなにつややかに
しっかり膨らみました。

ちょっと嬉しくなりました。

食べてみると
全く酸味がなくて、
もっちりといい感じです。

ますます うれしくなり、
次は、ベーグルになにか入れようかなあ。と
制作意欲満々です。

*Comment

すご~~~~い!(^^)!
ツヤツヤの表面ですね♪
これは大成功ですよ!!
ずっと眺めていたいくらいですね。食べるのが勿体無い(笑)
天然酵母にベーグルにと、最近のcookiesさんは色々挑戦してますね♪
素晴らしいわ~!
私もちょっと頑張ってみようかな。
  • posted by つぶやき
  • URL
  • 2010.02/18 16:53分
  • [Edit]

こんばんは!ベーグル美味しそうですね。
酵母も元気そうでよかった。私もベーグル作りたくなって?食べたくなってしまいました。
うちは主人がベーグル好きではなくて、私一人の楽しみになってしまうのです(笑)。
おうえん!
  • posted by にいこぱん
  • URL
  • 2010.02/18 21:31分
  • [Edit]

つぶやきさんへ

いつもコメントありがとうございます。
最近 買った「自家製酵母・・・」と
「少しのイーストで・・・」というパンの本
2冊には いままで私が試したことない方法が
いっぱいでていて かつ、どれも私好みなんですよ。

ということで、
なんだか、端から試している次第です。
  • posted by e cookies
  • URL
  • 2010.02/19 01:59分
  • [Edit]

にいこぱんさんへ

いつも応援&コメントありがとうございます。

自分でおこした酵母くんが元気だとうれしいですね。

今日もベーグルを作ろうとしたのですが
娘に、学校のある朝は、食べるのに時間がかかるから
やめて。。と言われ、
予定変更 ブランカンパーニュに挑戦しました。
焼きあがったのが24時を回っていたので、
18日の記事に間に合いませんでした。

  • posted by e cookies
  • URL
  • 2010.02/19 02:02分
  • [Edit]

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このコメントは管理人のみ閲覧できます
  • posted by
  • 2010.02/19 08:46分
  • [Edit]

鍵コメさんへ

お忙しい中、訪問ありがとうございます。
そして、リンクもありがとうございます。
年度末 本当に 猫の手も借りたいですね。

わたしは、猫ならぬ、娘の手を当てにしていますが・・
いろんな試験にもトライされているようで
がんばってください。
  • posted by e cookies
  • URL
  • 2010.02/23 10:11分
  • [Edit]

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e クッキー

Author:e クッキー
シュガーデコを体験したことから
クッキーデコなるものを思いつき
イベントごとに作製していたのは20年ほど前、今は美味しいことを楽しむ60代。
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