Black Bread （ミニ黒食パン）

黒食パンのリベンジ
でも　ちょっと自信がないので
とりあえず　ミニ食パンで



覚え書

ＥＲ235ｇ
ブラックココア25ｇ
ドライイースト　小さじ１弱
ゲランドの塩　小さじ半分
素精糖　20ｇ
モルトパウダー　小さじ1/4
牛乳　30ｇ
水　145ｇ
ケーキ用マーガリン　18ｇ

よく捏ねて、1000ｍｌくらいになるまで発酵
45ｇに分割丸め
ベンチタイム　10分
丸めなおして、5個セットにして型にいれる。
最終発酵　型の8分目まで




200℃で　22分焼成

片方は粒イチゴジャムを入れて丸めた。



塩をかなり減らしたけれど、
ちょうど良い感じの塩加減だった。
ブラックココアって1割も加えると
塩味がつくのかしら？

砂糖は意外と多いのに
そんなに甘く感じなかった。

ブラックココアの量をもう少し減らしたほうがいいのかなあ？

プレーンのほうで
ミニサンドイッチをつくると可愛いなあと思っている。

まあ、　前回に比べ進歩したけれど
改良の余地はまだまだ　ありです。