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あるこおるらんぷ

おもに 料理日記 <大好きなクッキーを中心に、食べ物の写真とレシピ、ベランダの花も公開>

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Bamboo shoot (真竹)

今年も 真竹のシーズンがやってきました。

Bamboo shoot


春先の生の孟宗竹などのタケノコは
「高いなあー」と思っているうち
買いそびれてしまった。

マダケは比較的お手頃価格なので、
見つけるなり買ってきました。

さて、どうやって食べようかなあ。。

マダケで引いてみると
あく抜きしなくてよいという情報と
孟宗竹などより あくが強いという情報があり
どうしたものか?

そういえば、以前にも買ったことがあったなあと
自分のブログを見直すと、
一昨年前には、皮ごとオーブン焼きにするという
粗っぽい食べ方をしておりまして、
下のほうはえぐみがあった と書いておりましたので、

今回は、普通の竹の子同様に ぬかで
あく抜きすることにしました。

Bamboo shoot

Bamboo shoot

竹の子を料理するつもりで、
玄米で買って、精米してもらうときに
しっかりぬかをもらってきてあったのでした。
ようやく 役にたちました。

でも、 タカノツメがなかった。。

まあ、ぬか多めで いいことにしちゃいます。
うーん。。
粉末の七味じゃだめかしら?
気持ちだけ、いれてみよう。 

どうなりますやら。

lineleaf



七味の効果はどうだったか
わからないけれど。
無事 あく抜きができ、
煮もの と 酢の物に加わりました。

でも やはり煮ものは孟宗竹のほうが美味しいような気がします。

真竹は炒め物のほうがよさそうです。

Bamboo shoot





*Comment

NoTitle

うわぁ!
おいしそう! 本当にすごくおいしそう!!
こういうの、うちの夫が好きなんですよねぇ。
クッキーさんて洋食だけじゃなくて和食もとっても上手なんですね~。
私は料理が苦手なので尊敬します。
お刺身を数切れ、このように小鉢に出すのもとってもいいですね。
今日はスーパーへ買い物に行かなくてはならないので、
ぜひ我が家も今夜はこのようにお刺身を出してみようかな。
タケノコも自分であく抜きして作った煮物や酢の物は
格別においしいんだろうなぁ。
  • posted by つぶやき
  • URL
  • 2011.06/15 09:51分
  • [Edit]

つぶやきさんへ

褒められると嬉しい(*^^)vです。
ありがとうございます。

この日は、ちょうど 主人が
出張から戻ってきた日だったので、
いつもと違って、ちょっと 気合い入れて、
和食で そろえてみました。

  • posted by e クッキー
  • URL
  • 2011.06/15 16:33分
  • [Edit]

こんばんは。

マダケね、あく抜きしないで味噌汁も美味しいよ~。
一緒に入れるなら、ジャガイモと豆腐かな~。
って、すいません私の好みですe-454
  • posted by 縞メノウ
  • URL
  • 2011.06/17 22:45分
  • [Edit]

縞メノウ さんへ Re: こんばんは。

> マダケね、あく抜きしないで味噌汁も美味しいよ~。

そうなんだ。
皮むいてそのまま、味噌汁に入れたらいいんですね。
ジャガイモと 豆腐ね。
今度、マダケ見つけたらやってみます。

先日の残りの茹でたマダケは、
ゴマ油で、ナスと生もずくとショウガと一緒に炒めて
ポン酢をかけました。
これもかなり いけましたよ。
  • posted by e クッキー
  • URL
  • 2011.06/18 22:28分
  • [Edit]

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e クッキー

Author:e クッキー
シュガーデコを体験したことから
クッキーデコなるものを思いつき
イベントごとに作製していたのは20年ほど前、今は美味しいことを楽しむ60代。
日々の思い出や思いついたレシピなど食にまつわることを書いています。


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