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あるこおるらんぷ

おもに 料理日記 <大好きなクッキーを中心に、食べ物の写真とレシピ、ベランダの花も公開>

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赤柚子こしょう

研究室の学生さんにもらったゆずで 赤柚子胡椒を作ってみた。

DSC09670s.jpg


完全に手から出まかせ。
普通のゆずこしょうは、青唐辛子のペーストと10%の塩に
柚子の皮のおろしたものを加えたものらしい。

青唐辛子はもうシーズン的にないので、赤唐辛子で。。。
産直で買って 乾燥させてあったものを使いました。

ヘタとタネをとって、さっと水洗いしたあと、はさみである程度切ってから
乾燥した分の水分として柚子汁をプラスして、
塩は適当に加えてフードプロセッサーにかけましたが。。。

量が少ないため、あまり細かくならなかったので
途中からすり鉢で擦りました。

材料
鷹の爪 8g(種を取ったもの)
塩 小さじ1
柚子の皮1個分
柚子の汁 1/2個分

今は、唐辛子で指先がひりひりしています。
味見をしたらかなり 辛かったです。
もう少しおいておくと落ち着くでしょうか?

DSC09671s.jpg

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Author:e クッキー
シュガーデコを体験したことから
クッキーデコなるものを思いつき
イベントごとに作製していたのは10年ほど前、今は美味しいことを楽しむ50代。
日々の思い出や思いついたレシピなど食にまつわることを書いています。


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