飲茶ランチ会

久しぶりのブログです．
6年8か月パートをしていた職場を辞め，
現在　訳あって有給休暇消化中の気楽な身分です．　　

いろんなことがあって，ブログもしばらく遠ざかっておりましたが
備忘録として　また　記事を残していけたらと思っています．

昨日は　職場仲間と飲茶ランチ会を行いましたので　その記録です．

まずは　飲茶ということで，　先日中華街で購入したフォーチュンクッキーと
桜餅をおめざ　といたしました．
フォーチュンクッキーは　今の恋人を大切に！　というメッセージを引いてしまいました．

主人をもう少し大切にしなければということですよね．　色々思い当たる節もあり　反省しました．



桜餅は焼きまんじゅうの餡の試食を兼ねて食べていただきました．


もうすぐお雛様ということもあり　一口鮨を少しだけ　用意しました．
昆布〆の鯛を桜の花の塩漬けと梅ゴマをいれた酢飯にのせて
棒状にして切りました．　付け合わせは菜の花の塩ゆでと紅芯大根のピクルス桜型です．



飲茶の一品目は大根餅です．

代々木上原のJeeten　吉田勝彦さんのレシピをもとに
お手軽バージョンにしたものをです．　パクチーとともにいただきました．
たれには沙茶醤を入れましたが，豆板醤も加えたほうがよさそうです．

次は大鉢で蒸した　白身魚入りの中華風茶わん蒸しです．




取り分けるとちょっと見た目がいまいちになってしまいましたね．　もう一工夫できるかな．．．

そしてメインは　酒粕肉まん大です．　金柑の皮を使ったグリーンサラダと一緒に召し上がっていただきました．




食べ応えしっかり，モチモチ系の皮です．　食べると酒粕の香りが口いっぱいに広がり幸せになります．
こちらは　あさイチの井桁シェフのレシピから　ポリ袋で生地をつくるようにして　お手軽にしました．

そして　今度は肉まんを一口サイズの肉まんとシュウマイに変身させました．

　

肉餡には　花山椒醤や　沙茶醤を加えて，　味に変化を付けました．

また　残った肉餡にもち米をつけて　もち米シュウマイに変身です．

さらに変身は続きます．
肉餡のかわりに　黒ゴマペーストを加えた小豆餡を包み　オーブンでやいた
デザートに変身させました．



桜の花のゼリーやレモンカード入りヨーグルトとともに召し上がっていただきました．



料理はちょこっと時間がかかってしまったので　みんなで作るときには改良が必要そうです．
また　頑張ります．