甲州ワイン鱒三昧

父から誕生日の内祝いをしたいので，好きなものを買ってよいといわれて，
お家で楽しめる食材のお取り寄せをさせていただきました．

山梨県から　甲州ワイン鱒フィレと　珍しいボケ酒を　お取り寄せ



この鱒で　料理を楽しませていただきました．

まずは皮を引きます．





身のほうは　まずはお刺身でいただくために　切って盛り付けて，冷蔵庫に入れておきました．
次は　カルパッチョでも作ろうかと思ったのですが，
引いた皮が気になりました．

とっても立派な皮で，丁寧に鱗も取られていたので，　これも食べられないかと．．．

ということで，
とりあえず，半分ほどは　ざっくり切って，スキレットにいれて　魚焼きグリルで焼いてみることにしました．



ほんの少し　オリーブ油をかけて　強火で焼いていると　
ちょっと　パチパチと　はぜるような音がなっていましたが，
約９分後には　カリカリに焼けました．　
焼き上がりに塩コショウをパラりとして，
カリカリと　おつまみになりました．



カリカリがとても美味しかったので，残りの皮はどうしようかなあ．．．
と思いを巡らせました．

自粛生活で　買い物は週１回　明日が買い物日なので，
今日は一番食材の少ない日，　ひらめいたのが　新じゃがとの組み合わせ．

早速，ジャガイモをスライサーで細く千切りにしたものを　
鱒皮で巻いてスキレットに入れて，転がしながら焼き上げました．



食べやすいように切って盛り付け



早く食べたくて，写真はちょっと　いい加減になっています．

皮を食べたところで　鱒への期待が高まります．

冷蔵庫に冷やしておいた　鱒刺身の登場！！



長芋の千切り，　わさび　を添えました．

食べた感想は　口をそろえて，鱒とは思えない．
トロトロの舌触りと　甘味　川魚のにおいは皆無　
サーモンのようでしたが，
脂の感じはトロトロなのに　さっぱりしていて，
口の中に残らないのです．

次は　カルパッチョ

川魚なので，カルパッチョのほうが合うかなあと
配分が多かったのでしたが，
お刺身用にもっとカットしておけばよかったと思いました．



水菜の上に，キュウリなどのピクルスの角切りと　トマト　レモン　ケイパーをちらして
塩コショウ，オリーブオイル　で仕上げました．



さっぱりしているので　いくらでも　食べられます．

鱒ずしと　明日のお昼用に昆布〆を作り，
どうしても　グリルも食べてみたかったので，
お腹の脂の多いところを少しだけ　グリルにしてみました．



冷蔵庫の中の緑の野菜が　水菜くらいしかなったので，
こちらのグリルには　水菜とオリーブをピューレにしたものを
かけてみました．

グリルも身が柔らかくて　美味なり．

最後は　昆布〆にした鱒と　すし飯をセルクルにつめて
鱒ずしにしました．
付け合わせは　蕗のピクルスです．



お腹いっぱいと言いながら，　みんな１個　ペロリと食べました．

食べながら作ってを　繰り返し　
なんと２時間半以上をかけた　鱒三昧の晩御飯となりました．

ボケ酒も一緒にいただきましたが，　驚くような華やかな香りで，
お料理に合わせるために　炭酸で割っていただきました．

この時期　お取り寄せでの料理がこんなに楽しいとは．．
味をしめて　また　何か　お取り寄せしたいなあと家族で相談中です．

ちなみに今回の鱒のお取り寄せはこちら★（食べチョク富士ジネンテックファームさん） からできます．