野菜たっぷりヘルシーサラダうどん

こちらは　在宅勤務中の主人とのお昼ご飯につくった
野菜たっぷりヘルシーサラダうどんです．



材料:２人前
うどん乾麺　200g
納豆１パック
ささみ２本
長ナス１本
小松菜　半束
トマト１個
胡瓜　半分
ミョウガ　１個
醤油，酒，酢　各小さじ２　
ごま油，各小さじ1
胡麻　　塩，　胡椒　適宜



極力洗い物を減らす手順です．

１．ささみは耐熱容器に入れて，酒小さじ２，軽く塩，胡椒をかけて　ふんわりラップをしてレンジ６００ｗ　１分かけ，
ラップをしたまま　荒熱がとれるまで　放置後，割いて，ピーナッツバター小さじ１と和える．
２.小松菜は洗って，１口大に切って，ザルに入れておく．
３．ナスは縦半分に切り，食べやすいように切り込みをいれ，さらに縦半分に切り，盛り付けする皿にいれてラップをかけて
レンジで６００Ｗ　１分半加熱する．
４．トマトは角切り，ミョウガとキュウリは細切りにする．
５．乾麺のうどんはたっぷりの湯でゆで，小松菜をいれておいたざるで湯を切り，流水でザックリあらい，皿に盛る．
６．うどんの上に野菜と納豆，ささみを盛り付け　ゴマ油，酢，醤油，ゴマを混ぜたたれを回しかけてできあがり．

ポイント　
＊　ナスはレンジ加熱で手早く　色もきれいに仕上がり，縦に長く切って存在感を出すことで食べた感が増す．
＊　小松菜はうどんのゆで汁をかけるだけで　さっと熱を加えることで　手間も省けて，シャキシャキの歯ごたえも
食べた感を増す．
＊　タンパク質はささみと納豆でヘルシーに
＊　ささみはピーナッツバターと和えることで　食べた感と味のアクセントに
＊　納豆のねばねばが　具材とうどんの絡みを良くする．