本みりん塩糖水でしっとり豚肉のガッツリ中華ちまきもどき

「タカラレシピコンテスト2021」のモニター当選前に考えた料理で　
みんなのきょうの料理　に　投稿したレシピですが，

”他サイトにレシピ投稿をされた場合は
お手数ですが、同レシピをご自身のブログに記事としてアップの上
ご投稿ください”
ということなので　再度　こちらにアップします．

折角なので　ほかに撮影した写真も掲載します．



材料4人前
【本みりん塩糖水用】
　本みりん　大さじ２　
　塩　小さじ１
　水　カップ2/3

豚ロースブロック　450ｇ
タケノコ　70ｇ
ソラマメ　８本
干しシイタケ　４枚
ネギ　１/２本
ショウガ　ひとかけ
桜エビ　大さじ１
ごま油　大さじ１
醤油　大さじ２
本みりん　大さじ１

もち米　２合
水　360ｍｌ（炊飯器の場合は２合の水加減から大匙１減らした量）
料理清酒　大さじ１



作り方
１．豚肉は３ｃｍ角に切って　塩糖水に３時間以上（冷蔵庫で３日くらいまで可能）つけておく．
（本みりんで塩糖水をつくることでアルコール分により味が染みやすく，肉の臭みも取れやすいような気がした．）

２．もち米は洗って３０分　浸水し　ざるに上げておく．干しシイタケは水にもどしておく．

４．豚肉はキッチンぺーバーでしっかり水気を取る．

２．ショウガ，ネギは粗みじん切りに，　タケノコ，干しシイタケは一口大に切る．

３．ソラマメはさやからだし，爪と反対側に切り込みを入れる．

４．フライパンにごま油，ネギ，ショウガ，桜エビをくわえ　弱火にかけ，香りが立ってきたら，１の豚肉，タケノコ，干しシイタケを加え，中火で炒める．





５．肉の色が変わってきたら，醤油と本みりんを加え　強火で水分を飛ばすように３０秒ほど炒める．





６．炊飯器にもち米と水と料理清酒をいれ，その上に５と３を乗せて，炊飯する．



タケノコとソラマメは　季節によってほかの野菜に置き換えてもよい．







本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ