2021.05/17 [Mon]
本みりん塩糖水でしっとり豚肉のガッツリ中華ちまきもどき
「タカラレシピコンテスト2021」のモニター当選前に考えた料理で
みんなのきょうの料理 に 投稿したレシピですが,
”他サイトにレシピ投稿をされた場合は
お手数ですが、同レシピをご自身のブログに記事としてアップの上
ご投稿ください”
ということなので 再度 こちらにアップします.
折角なので ほかに撮影した写真も掲載します.

材料4人前
【本みりん塩糖水用】
本みりん 大さじ2
塩 小さじ1
水 カップ2/3
豚ロースブロック 450g
タケノコ 70g
ソラマメ 8本
干しシイタケ 4枚
ネギ 1/2本
ショウガ ひとかけ
桜エビ 大さじ1
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ2
本みりん 大さじ1
もち米 2合
水 360ml(炊飯器の場合は2合の水加減から大匙1減らした量)
料理清酒 大さじ1

作り方
1.豚肉は3cm角に切って 塩糖水に3時間以上(冷蔵庫で3日くらいまで可能)つけておく.
(本みりんで塩糖水をつくることでアルコール分により味が染みやすく,肉の臭みも取れやすいような気がした.)
2.もち米は洗って30分 浸水し ざるに上げておく.干しシイタケは水にもどしておく.
4.豚肉はキッチンぺーバーでしっかり水気を取る.
2.ショウガ,ネギは粗みじん切りに, タケノコ,干しシイタケは一口大に切る.
3.ソラマメはさやからだし,爪と反対側に切り込みを入れる.
4.フライパンにごま油,ネギ,ショウガ,桜エビをくわえ 弱火にかけ,香りが立ってきたら,1の豚肉,タケノコ,干しシイタケを加え,中火で炒める.


5.肉の色が変わってきたら,醤油と本みりんを加え 強火で水分を飛ばすように30秒ほど炒める.


6.炊飯器にもち米と水と料理清酒をいれ,その上に5と3を乗せて,炊飯する.

タケノコとソラマメは 季節によってほかの野菜に置き換えてもよい.



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
みんなのきょうの料理 に 投稿したレシピですが,
”他サイトにレシピ投稿をされた場合は
お手数ですが、同レシピをご自身のブログに記事としてアップの上
ご投稿ください”
ということなので 再度 こちらにアップします.
折角なので ほかに撮影した写真も掲載します.

材料4人前
【本みりん塩糖水用】
本みりん 大さじ2
塩 小さじ1
水 カップ2/3
豚ロースブロック 450g
タケノコ 70g
ソラマメ 8本
干しシイタケ 4枚
ネギ 1/2本
ショウガ ひとかけ
桜エビ 大さじ1
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ2
本みりん 大さじ1
もち米 2合
水 360ml(炊飯器の場合は2合の水加減から大匙1減らした量)
料理清酒 大さじ1

作り方
1.豚肉は3cm角に切って 塩糖水に3時間以上(冷蔵庫で3日くらいまで可能)つけておく.
(本みりんで塩糖水をつくることでアルコール分により味が染みやすく,肉の臭みも取れやすいような気がした.)
2.もち米は洗って30分 浸水し ざるに上げておく.干しシイタケは水にもどしておく.
4.豚肉はキッチンぺーバーでしっかり水気を取る.
2.ショウガ,ネギは粗みじん切りに, タケノコ,干しシイタケは一口大に切る.
3.ソラマメはさやからだし,爪と反対側に切り込みを入れる.
4.フライパンにごま油,ネギ,ショウガ,桜エビをくわえ 弱火にかけ,香りが立ってきたら,1の豚肉,タケノコ,干しシイタケを加え,中火で炒める.


5.肉の色が変わってきたら,醤油と本みりんを加え 強火で水分を飛ばすように30秒ほど炒める.


6.炊飯器にもち米と水と料理清酒をいれ,その上に5と3を乗せて,炊飯する.

タケノコとソラマメは 季節によってほかの野菜に置き換えてもよい.


本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
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